Вместо того, чтобы полагаться на пламя или трубопроводы горячих горелок, в этих высокотехнологичных плитах используется электромагнетизм для непосредственного нагрева дна кастрюль.Здесь плюсы и минусы.
ПЕЧИ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ОХЛАДИТЬ. Индукционные плиты нагревают только посуду, которую вы используете, но не окружающую варочную панель или воздух, для относительно беззаботного приготовления пищи.
ГЕН МАЙЕРСлюбит готовить на своей газовой плите.Однако ему не нравится хорошо задокументированный риск того, что он может выделять диоксид азота, оксид углерода и формальдегид в свою кухню каждый раз, когда он поворачивает ручку.Когда этим летом он ремонтирует свою кухню в Денвере, генеральный директор проектно-строительной компании Thrive Home Builders планирует обменять свою газовую плиту на более молодую, более прочную модель с совершенно другой энергией: индукционную плиту.
В отличие от газовых плит, использующих открытый огонь или обычных электрических, которые нагревают конфорки, на которых вы готовите, индукционные плиты посылают электромагнитные токи прямо на дно кастрюль и сковородок, мгновенно нагревая посуду и ее содержимое, но не окружающую плиту или кухонные плиты. воздуха.В результате получается более безопасная плита, которая выделяет меньше вредных веществ, потребляет меньше энергии и позволяет продуктам достигать более высоких температур быстрее, чем ваша старая плита.
«При индукции почти все тепло уходит в кастрюлю».
Первая индукционная линейка была выпущена Westinghouse Electric Corporation в 1971 году, но эта технология не прижилась до нескольких лет назад, когда были выпущены значительно более доступные и высокотехнологичные новые модели.Сейчас продажи растут: поставки индукционных плит в США в 2020 году выросли на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, по сравнению с общим ростом на 3% в категории автономных плит.
«Я просто думаю, что растет осознание того, что после года пандемии… дом - это то место, где находится здоровье», - сказал мистер Майерс, которому нравится, что индукция, в отличие от газа, не выделяет диоксид азота и почти нет сверхмелкозернистых частиц в воздух.Отсутствие открытого огня или горячей плиты на индукционной плите также означает меньшее беспокойство о рисках, связанных с неправильным кухонным полотенцем или любопытной рукой малыша.А поскольку диапазоны «включены» (то есть непосредственно передают тепло), когда сковорода находится сверху, меньше беспокойства о том, чтобы забыть выключить конфорку.
Хотя большинство профессиональных поваров ненавидят электрические плиты из-за того, как медленно они реагируют на изменения температуры, многих впечатляет скорость индукции.Малкольм Макмиллиан, шеф-повар ресторана Benne on Eagle в Эшвилле, Северная Каролина, готовил на индукционной плите вок в теперь закрытом Vapiano NYC на Манхэттене и высоко оценил его скорость.«Наверное, самый быстрый способ разогреть сковороду - это индукция», - сказал он.Индукционные диапазоны могут нагреть литр воды за 101 секунду, по сравнению с 8-10 минутами для газовых и электрических плит.«Вы тратите гораздо меньше тепла», - сказал Бретт Сингер, ученый из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли.«Почти все тепло уходит в кастрюлю, которая гораздо эффективнее передается [пище]».
Большинство индукционных плит имеют гладкие стеклянные поверхности, которые легко чистятся, регулируемые ручки и стандартные электрические духовки внизу.Вы даже можете управлять новым 30-дюймовым Smart Slide-In, Front-Control, индукционным и конвекционным диапазоном, дочерним кафе GE, с помощью приложения на телефоне или виртуального помощника, такого как Alexa.Духовка также имеет функцию управляемого приготовления, которая сочетает в себе встроенные в приложение видео-рецепты от лучших шеф-поваров с системой, которая автоматически регулирует время, температуру и темп приготовления.
Как и в случае с традиционными электрическими духовками, вы можете подключить индукционные модели к розетке на 240 вольт, что понравится клиентам архитектора из Лос-Анджелеса Джереми Левина, которые не хотят перемещать или устанавливать газовую линию.Переключиться с газовой плиты на индукционную сложнее: вам нужно будет нанять сантехника, чтобы перекрыть газовую линию, и электрика, чтобы убедиться, что у вас есть подходящая розетка и мощность.
Индукционные плиты, как правило, дороже, чем их кузены, но могут сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, потребляя примерно на 10% меньше энергии, чем стандартные электрические плиты.Тем не менее, есть и другие затраты, которые следует учитывать: если вы уже не готовите на магнитном материале, таком как чугун, вам нужно будет купить новый набор индукционных кастрюль и сковородок.Вы также захотите получить аналоговый термометр для мяса, так как индукционное магнитное поле может мешать цифровым версиям.(Но не волнуйтесь, помехи не распространятся за пределы банка.)
Мистер Левин намеревается установить индукцию в своем следующем доме, но говорит, что ему будет не хватать мерцающего пламени своей газовой плиты.«В костре есть что-то, что говорит:« Хорошо, я готовлю », - сказал он.Он может подумать о представленной в этом месяце выдвижной индукционной плите Samsung Front Control Slide-In, поверхность которой имитирует лазурно-голубое «пламя», когда она используется, благодаря светодиодной подсветке поверхности, а духовка оснащена встроенным режимом жарки на воздухе. ваши возможности по приготовлению хрустящей корочки.
Не готовы полностью переключиться?Попробуйте индукцию, попробовав портативную индукционную горелку Duxtop 1800 Вт за 72 доллара, которая подключается к стандартной электрической розетке на 120 В и 15 А.Столешница размером 13 на 11,5 дюймов или столешница может нагреваться с 10 температурными режимами.Подскажите фондю.
Время публикации: апр-27-2021